Sciara - Terre Siciliane Rosso Igp

Stef Yim, dopo essersi formato come sommelier a Los Angeles e aver accumulato esperienze in cantine in California e in Borgogna, diventa enologo. Si trasferisce a Randazzo, sull’Etna, dove nel 2015 fonda l’azienda Sciara, una delle cantine più alte d’Europa. Le vigne si trovano infatti a 760 metri d’altitudine.
Qui coltiva Nerello Mascalese, con viti che hanno un’età compresa tra i 44 e i 100 anni. I terreni sono ricchi di rocce vulcaniche e sabbie. La vinificazione avviene in tonneaux di varie dimensioni e contenitori di vetro per quasi 20 mesi.
Al naso si percepiscono bacche essiccate che si fondono con note ferrose e un tocco di pasta di acciughe. Il sorso è fresco, sapido e minerale. Un vino ideale da abbinare a piatti di tartufo, stinco di maiale e arrosti di carni bianche.